刚买回家的肉千万不能用水洗的原因是生肉上面有可能会存在大量的微生物以及其他的细菌，用清水清洗时容易溅起水花落到水槽的周围，容易埋下细菌交叉感染的几率，所以不是不能水洗刚买到的肉，而是要注意清洗的手法，这样对降低食物安全的隐患。
首先在冲洗肉的过程当中，肉上面的细菌，例如沙门氏菌以及寄生虫等容易随着水花飞溅到其他的地方。这样就有可能会给厨房带来一定的污染，例如水槽，菜刀，料理台等，而等到下次清洗水果等生吃的食物的时候，就有可能会染上细菌，从而形成交叉感染，有可能会给人的身体带来一定的影响。
另外，实际上用清水清洗生肉效果并不是很好，因为这样做本身并不能杀灭细菌，只有加热才可以有效地杀菌，只是用清水洗只是可以给人们带来一定的心理安慰。所以，并不建议用清水洗生肉，如果必须要清洗，可以找一个专门的容器浸泡清洗，这样可以防止水花溅到别的地方。
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