酸汤子中毒已致8人死亡

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酸汤子是东北地区的一种特色美食,使用玉米水磨发酵后做成的一种面条,它本身的营养价值是很丰富的,但前段时间黑龙江鸡西市一家人却因食用酸汤子而发生食物中毒,调查后发现,原来该酸汤子在冰箱冰冻了一年之久,早就已经变质了。根据最新的消息报道,鸡西酸汤子中毒已致8人死亡,另外还有1人在医院进行抢救。接下来,大家可以和唯一值得购小编一起详细了解一下哦~

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡

黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成7人死亡的事件。12日,记者获悉,此前在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸去世。这起中毒事故死亡人数升至8人。

据了解,10月5日早上,该家庭成员亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午,9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,以造成8人抢救无效身亡。目前,在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。

经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

发酵过程容易受细菌污染

酸汤子这类自己做的酵米面食物,建议大家最好别吃。

制作酵米面,原料可能有很多种,很多地方一般是以玉米为主。

首先用水浸泡玉米碴,泡的时间因气温高低而不同,一般可能有一个月左右,如果气温高的话就只泡 10 天,再经过水的淘洗后磨成糊状,用布兜起来,自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分,一般来说剩下的部分含水量大概 30%。

这个过程显然会有一定程度的发酵,可能会混入环境中的细菌。而「椰毒假单胞菌」广泛分布于外部环境,酵米面发酵过程中就容易受到这种细菌的污染,从而带来毒性。

在制作过程中,如果出现细菌污染,也比较难发现。 酸汤子作为特色的食品本身就有一股特别的酸味,这种风味会掩盖霉变的味道,特别是对于外地人或者偶尔吃一次的人来说,很难分辨到底就是这个味还是坏了。

而吃这些东西的人,他可能觉得反正已经高温消毒了,就放心大胆地去吃了。但在发酵以及存放过程中受到的污染,包括像黄曲霉毒素、米酵菌酸,通过正常煮汤时候的水煮是没法破坏的。 所以有毒的酸汤子,难发现 +「难消毒」。

到底什么是黄曲霉素?

黄曲霉素一般指黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。1993年,黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物,是毒性极强的剧毒物质。

自1962 年分离出黄曲霉毒素以来,人们对其毒性进行了较深入的研究,发现其毒性属于极毒,其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10倍,比眼镜蛇、金环蛇的毒汁还要毒,比剧毒农药1605、1059的毒性强28~33倍,一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米,可令两只小鸭中毒死亡。

黄曲霉毒素有很强的急性毒性,也有显著的慢性毒性。人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润s及肝出血等急性病变,前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸,继而出现腹水,下肢浮肿并很快死亡。

对此,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯提示,在生活中应严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。

为什么每天吃的食物会变成了致命的毒药?

食物中毒这四个字我们耳熟能详,新闻媒体也经常报道。以2018年第三季度为例,全国对23个省份进行了统计,统计数据显示这23个省份发生食物中毒事件119起,死亡27例。发生食物中毒场所最多的地方是家庭。中毒原因大部分是细菌性或者真菌性中毒。作为菌类大省云南,2020年在两个月内就发生了273起因食用野生菌中毒事件,其中12人死亡。甚至有人调侃,这个数据已经超过了云南因新冠肺炎死亡人员数据。

民以食为天,人如果不吃东西,就不会有精力去生存和生活。为什么每天吃的食物会变成了致命的毒药?很多时候是不恰当的"节约"意识作祟。比如有一些人对食品安全知识储备不足,根本不管什么保质期不保质期,哪怕保质期超了很久,他们认为东西只要肉眼观看下没变质,闻着没变味就可以吃。"扔了多浪费?这又没变味,还能吃!"但微生物的扩散你根本看不到,你认为还是好的食物,实际上已经在悄悄腐烂变质,吃下这种食物,必然会对身体产生损害。

还有人把冰箱当成万能,觉得只要放在冰箱里的东西就比较安全,放的时间久点也不要紧。事实上冷冻食物也有相应的保质期。比如牛肉羊肉,可以冷冻10到12个月,鸡鸭鹅的冷冻期为8到10个月,海鲜和鱼的冷冻期则更短,只有4个月。超出这个范围,均不适合再食用。

有就是菌菇类中毒也是一件不容忽视的事情,尤其是在云南省,很多人哪怕知道食用不明菌菇会有中毒的可能,可是有些人还是会抱着侥幸心理去以身试毒,直到被送进医院才后悔不已。

俗话说,病从口入。食品安全大过天,食品安全是我们健康的第一道防线。在日常生活中我们必须严格按照食物保质期限规定的范围食用,对于无法确定是否有毒的食物坚决不吃,任何食物在食用之前要确保干净。政府需要加大食品安全知识的宣传力度,采取多种方式增强人们对食品安全重要性的认知。加强对食品生产厂家的监督和管理。食品生产厂家和销售商家在生产和销售中也必须严把质量关,为百姓的身体健康保驾护航。

秋冬季预防食物中毒

主要应做到以下几点:

一、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用,磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳;发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医,催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。

二、预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状,应当尽快催吐,同时尽快送到医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇,可以辅助医生的诊断和治疗。

三、预防扁豆(豆角)食物中毒。要把扁豆煮熟焖透,破坏其毒素,需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;炒扁豆时,应勤翻动,使其均匀受热,煸炒后应加适量水焖至熟透后食用;购买时要挑选嫩扁豆,不买、不吃老扁豆。

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