酸汤子致8人死亡

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说到酸汤子,可能很多南方的朋友都没有听说过。酸汤子是纯正的满族食品,尤其丹东凤城、宽甸一带的人特别好这口,酸汤子虽然好吃但也特别要人命!近日鸡东县某家庭聚餐鸡西酸汤子中毒已致8人死亡的事件相信大家有所了解,很多朋友不了解,为什么鸡西酸汤子中毒致8人死亡,酸汤子有这么毒吗?真的有,酸汤子受污染后毒过砒霜20倍!下面就跟唯一值得购小编来了解一下吧!

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡

10月5日早上,黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐,该家庭成员亲属共12人参加了聚餐,家里长辈9人全部食用了酸汤子,3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。

中午9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适,以造成8人抢救无效身亡。目前,在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中。

经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

要命的酸汤子是什么

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。

酸汤子是东北猫冬的传统食品,可与酸菜、粘豆包并列为东北的三大小吃。现在,不少东北人怀念过去的老味道,又对这种食物进行了重新发掘,农村许多人家自制食用。

酸汤子虽然口味独特,但吃起来可要慎重。据食品专家介绍,酸汤子是地方小吃,在部分区域广受欢迎,但这种食物也造成了多起食物中毒事件,不建议居民自制食用。

据介绍,酸汤子其实是酵米面的一种,食用变质的酵米面中毒病死率高达40-100%,至今尚无特效的治疗方法。

酸汤子制作方法,一般是把上好的玉米磨成碴子,用凉水浸泡20天左右,碴子用手轻轻一捻就全碎了,形成了水面子。经过多次清淘,过滤掉水面的酸味,和成团放在冰箱里。想吃时加些面粉调成糊状,挤成条形下入开水中。传统吃法是冬天冷冻在室外,随时制作食用,现在一般都在冰箱内冷冻,一年四季都可食用。

专家认为,酸汤子本身具有特殊的酸味,是特色食物,但在发酵和存放的过程中却极易受到污染,像黄曲霉素等毒素通过高温水煮也无法将其破坏,食用者反而更容易产生麻痹思想,以为高温消毒,对身体无害,而且本身的酵酸味还掩盖了霉变味,所以大量食用发生中毒。

据了解,国内以前曾出现过类似的中毒事件,辽宁省食品药品监督管理局2015年第2期食品安全提示公告,建议市民不制作、不食用酵米类食品,尽量废除这一不良的饮食习惯。

酸汤子为什么能致人死亡?

制作酵米面的原料甚多,以玉米为主,用水浸泡,浸泡时间的长短因气温的高低而不同,一般约一个月,气温高时只需10天左右。经水淘洗后湿磨成糊状水面子,用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成,含水30%左右,带有不同程度的酸酵味。

该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速,病死率高达40~100%,且至今尚无特效的治疗方法。

由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境,因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染,产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF),对身体危害极为严重。

煮透后为什么还会中毒?

米酵菌酸是酵米面的主要毒素,其耐热性强,经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏,所以不论制成何种食品,也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性,进食后可引起重度食物中毒。

酵米面食品进食量多,发病率高,病死率也高,其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。

中毒有何症状?

发病急,中毒潜伏期2~24小时。主要症状为上腹部不适,恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物,重者呈咖啡色样物),轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高,少数病人于发病后数小时有中等度发热。

继之实质脏器受到损害,出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。病情发展迅速,出现两个系统以上症状时,治疗上常常互相矛盾,无明显疗效,病死率极高。

发生中毒后该怎么办?

出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品,马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐,并进行洗胃和导泻,尽早、尽快地排出毒物。凡吃过同种食品的人,不论是否发病,一律送医院检查对症治疗。

延伸阅读:如何预防米酵菌酸引起的食物中毒

1、消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。

要认真阅读产品标签,留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉,尤其是散装销售的,要现场查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求;

食品经营者在购进湿米粉时,要严格落实经营主体责任,做好进货查验及索证索票工作,确保来源可追溯,质量有保证;

冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

2、家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素,加热烹制也无法消除,食用后仍可引起中毒。

湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状,发现受潮变质的不应食用;泡发木耳、银耳时间不宜过长,泡发后应及时加工食用;不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品;不要采食鲜银耳或鲜木耳,特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

3、出现可疑症状,立即就诊。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为30分钟至12小时,少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。

重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡,一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒,应立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,并及时送医院救治,对症治疗。

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