见手青是牛肝菌的一种，所以见手青的味道其实是极其鲜美的，但是见手青本身是有毒性的，只有完全熟透了再吃才不会中毒，但是在我们炒见手青的时候，见手青怎么做才不会中毒？见手青怎么炒才安全？那么接下来我们就一起了解一下吧。 见手青怎么做才不会中毒 1、一定要炒熟 在出来见手青的时候一定要完全熟透了才能吃，，烹饪只能炒和炖，炖的时间要长一些，建议炒食，翻炒的时候，一定要注意不能在锅铲上有余留，一定要均匀受热不停翻炒，千万不要为了体验一把看小人而故意求中毒，吃什么所谓的“凉拌见手青”。 2、切的时候要切均匀 在切见手青的时候一定要注意厚薄均匀，这样可以避免出现没熟的情况，尽量摊开一片片的，避免重叠，不然就会增加见到小人、小星星的风险了。 3、加些大蒜 云南人通常炒见手青都会放一些蒜瓣，认为蒜有解毒的功效的作用，如果炒的过程中大蒜变色，也可能是炒到毒菌了。 见手青中毒反应 1、中毒者产生幻觉，看到闪烁的 ...

很多人都喜欢吃野生菌，野生菌的味道是非常鲜美的，现在又到了野生菌冒出来的时候了，喜欢吃野生菌的朋友一定都听说过见手青和牛肝菌，但是很多人都不清楚见手青和牛肝菌有什么区别、有什么关系，那么见手青是不是牛肝菌？见手青是牛肝菌的一种吗？接下来我们就一起了解一下吧。 见手青是不是牛肝菌 首先，见手青其实是牛肝菌的一种，是一种民间俗称，主要是指具有显色反应特征的牛肝菌。菌肉被压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。 牛肝菌种类繁多，全国约有26种，为人们所熟知的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种，除去少数品种有毒或有苦味不可食用外，大部分品种的见手青都是可食用的。 但是需要注意的是，云南当地常见的见手青大多都含有微量毒素，烹饪时注意要煮熟煮烂，利用高温分解毒素，否则可能会引起中毒，虽不会危及生命，但也会造成身体不适。 牛肝菌种类小科普 1、白牛肝菌 白牛肝菌，学名灰褐牛肝菌，菌肉白色，伤后变色。菌管 ...

现在又到了吃野生菌的时节，我国云南是野生菌最多的地方，每年云南都会有一些人因为吃野生菌而中毒，见手青就是野生菌的一种能够，见手青食用不当中毒之后会出现幻觉，很多吃见手青中毒的人都表示中毒之后看见了小人，很多人搞不懂见手青为什么会看见小人？见手青为什么能看见小人？接下来我们就一起了解一下吧。 见手青为什么会看见小人 见手青毒素是一种色胺类物质，动植物的体内几乎都存在此类物质，比如我们人类身体中的血清素就是一种色胺类物质，色胺类物质是人体内的信使，负责信息的传递，比如血清素就能够与人体内的多种神经递质受体结合。 而同为色胺类物质的见手青毒素和血清素的分子结构十分相近，所以当它进入人体之后就会取代血清素和神经递质受体结合，并通过神经递质受体进入到大脑皮层之中。大脑是人体的神经中枢，在其中存在着大量的连接通路，信息通过这些通路相互传递。而见手青毒素进入大脑皮层之后会建立大量新的通路，将本来毫不相关 ...

见手青是一种非常美味的野生菌，很多人都因其味道鲜美而十分喜欢吃见手青，但是见手青本身是有毒性的，如果烹饪不当，吃进去就会中毒，那么见手青为什么有毒？见手青为什么会中毒？接下来我们就一起了解一下吧。 见手青为什么有毒 勿生食烹熟透 吃菌不喝酒 切薄片、炒前烫：切记无论是哪种菌子都不要吃生的、凉拌的，加工时不论炒吃还是烧汤，都要炒煮熟透才可进食，不要用急火快炒。如果一定要吃自己不太有把握的菌子，把采选回来的野生蘑要认真刷洗干净，切成薄片，炒煮之前最好用开水烫一下，再炒熟，用高温破坏菌中的毒素，当然，这样也容易破坏菌中的营养。 见手青中毒表现 见手青制作不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，重则昏睡不醒;就临床治疗，已经对食用见手青中毒的病例屡见不鲜，归纳一般见手青中毒现象，有以下几点参考： 1、中毒者产生幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密布的 ...

每年的五月之后就是野生菌最多的时候，很多人都非常喜欢上山采野生菌吃，大家都认为野生菌的味道比人工种植的菌类要更加鲜美，但是也不是所有野生菌都可以吃的，但是大部分人都不知道如何区分野生菌是否能吃，那么野生菌有哪些可以吃？野生菌有哪些不能吃？接下来我们就一起了解一下吧。 野生菌有哪些可以吃 1、松茸（别名:松蕈、合菌、台菌） 松茸是一种野生纯天然的珍贵食用菌，被誉菌为“菌中之王”，可见其营养丰富。它是松栎等树木外生的菌根真菌，并且具有一股浓郁的香味，主要产地在四川、西藏、云南等高原地区。松茸还具有驱虫、改善心血管功能等功效，同时也是一种名贵药材。 2、干巴菌（别名:对花菌、马亚菌） 这种食用菌香味浓郁，肉质坚韧，具有很好的嚼劲，同时还具有一股腌牛肉干的浓郁香味。干巴菌适宜炒、腌来食用，深受人们喜爱。把此菌洗干净配合青椒切死+蒜米+作料一起爆炒，美味无穷。干巴菌除了丰富的营养价值以外，还具有抗氧 ...

见手青是一种争议比较大的野生菌，虽然见手青吃起来味道非常好，但是吃见手青中毒的人也不少，见手青在野生菌中算是比较特别的一个，一般吃见手青中毒后会出现幻觉，甚至还会看到小人跳舞，而见手青一旦被手摸过之后就会变青色，那么见手青为什么会变色？见手青为啥变色？接下来我们就一起了解一下吧。 见手青为什么会变色 这都是正常现象，对于见手青来说，这是一类具有显色反应特征，一般受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。还有些菌菌管层面色泽明亮，茶花黄色，淡黄色，手触摸或压伤后迅速变蓝，菌肉生尝微甜，闻之有菌香气。 见手青烹制方法 方法一 1.见手青洗净切成片（见手青被金属刀一切就会变色）； 2.青红椒、蒜片和花椒； 3.做法：炒锅放油，烧好的油里放入切好的青椒和红椒，呛出香味；切成片或块的见手青倒入翻炒，中火，一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。花椒的作用是提味儿，放一些花椒，菌 ...

很多人对见手青这种野生菌并不是太了解，但是最近新闻上出现了很多食用见手青不当导致中毒的新闻，大部分吃了见手青中毒的症状都是出现幻觉，看见小人。这让很多人对见手青多了一些认识和好奇，那么见手青是什么蘑菇？见手青是什么食物？接下来我们就一起了解一下吧。 见手青是什么蘑菇 云南人没有不知道见手青的，而见手青之所以叫见手青，就是因为它“见到手，就发青”。 无论是菌柄、菌褶还是菌肉，只要用手去捏、去搓、去撕，这些被捏、被搓、被撕的部位很快就会由橙红色变为青色，而这种现象产生的根源就是真菌中的酸性物质被氧化的结果。见手青的变色并没有什么神奇的，神奇的在于见手青有毒，而有毒也没有什么神奇的，神奇的地方在于这种毒性能够让人致幻，也就是产生幻觉。 但是见手青的毒和大多数的致幻毒素并不一样，中毒者并不会神志恍惚，他们的神志仍然能够保持清醒，唯一的问题是在中毒者的眼前会出现一堆“来自小人国的小人”，这些小人会在 ...

云南拥有多样的森林类型以及独特的立体气候条件，所以云南的野生菌资源是十分丰富的，但并不是所有的野生菌都可以吃，有些野生菌食用或者未煮熟就食用会造成食物中毒。前几天云南就有一女子食用野生菌后中毒，并且她还称自己看到了小精灵，此消息一出来也在网上引发了热议。这到底是怎么回事呢？还不清楚的盆友可以和唯一值得购小编一起来了解一下哦~ 云南女子吃野生菌后看到小精灵 7月14日，云南昆明一女子吃野生菌中毒，被送往医院，被朋友拍下匪夷所思的一幕。躺在病床上手舞足蹈，戴着口罩看向前方，用手反复做出拿捏的动作，还抬起脚配合。事后，该女子说她当时看到了小精灵、花、云彩等各种东西，觉得特别有意思。 经了解，该女子应该是食用了当地的一种野生菌，名叫“见手青”。这种菌的特点就是人手碰到它后，这种菌就会变成青紫色，因此得名“见手青”。这种野生菌通常在雨季开始上市，在云南市场很常见。见手青在云南有较长的烹饪历史，但烹饪 ...