大家在生活中应该都听说过非常多的生活常识吧，那么你了解发酵粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟发酵粉发面需要多长时间 发酵粉发面怎么做？ 发酵粉发面需要多长时间 用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制作面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。 发酵粉发面怎么做 1、先把适量的面粉倒在和面盆中。 2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。 3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。 4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面。 5、用力把面揉成一团。 6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。 发面技巧 1、二次发酵很关键 当 ...

最近全民都在家学习各种面点的做法，而每天从早到晚，都有人问我：做馒头需要放泡打粉吗？做油条需要小苏打吗？做千层饼需要放酵母粉吗？而胡师傅是一位非常热心的人，只要大家有问题，我就会毫无保留的告诉大家，只要每个人都能做出心目中满意的美食，我心里就特别高兴。而为了帮助到更多的人，今天胡师傅就给大家详细讲解酵母粉和泡打粉、小苏打之间的区别。只要大家牢记了这3点，弄懂了它们各自的作用，你也能成为烘焙高手或者大厨。 第一点：酵母粉作用 酵母粉 酵母粉是酵母加工而磨成的粉末，它也是一种微生物，当它和湿面粉混合在一起时，它可以进行无氧呼吸或者有氧呼吸，而这两种呼吸都会产生大量的二氧化碳气体，而这些气体要从面团中出去，就会使面团产生很多气孔，而面团产生气孔后，就能使面变得更加蓬松。所以我们做蓬松的食物时，都需要使用酵母粉，1斤面粉放3-4克的发酵粉即可。而现在专家研究，酵母粉除了发酵，还有美白牙齿的作用，每 ...

酵母粉是做什么用的？与酵母粉有相同作用的还有哪些产品？常吃酵母粉有没有危害？ 大部分做面食的家庭基本都会使用老面来发酵面粉，也会使用酵母粉来发酵,因为老面、酵母粉对面粉发酵起着至关重要的作用。这主要是因为两者都含有酵母菌，酵母菌发酵面食能使面食更松软,口感更佳。 与酵母粉有相同作用的还有哪些产品呢？除了老面，还有一种叫发酵粉的也可以发酵面粉。发酵粉包括:泡打粉、小苏打、明矾。 虽然酵母粉对人体有一定的营养补充作用,但难免会有人比较担心,经常食用酵母粉对人体有没有危害呢?答案是:没有危害，反而有益。为什么这样认为呢？我们先了解一下酵母粉与发酵粉有什么区别？它们是怎样进行发酵呢？ 酵母粉和发酵粉的区别如下： 一、成分、价格不同 酵母粉：酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。 发酵粉：发酵粉包括:小苏打、明矾、泡打粉几种。发酵粉的主要成分为碳酸氢钠、酒石酸、硫酸钾铝或硫酸铝钾。 价 ...

“为什么发面的面团不发，等了好久还是原样” 这是我收到的重复率最高的一个问题了。那么面团为什么不发酵？发酵又需要多长时间？ 1、老酵 也叫“面头、引子、老肥”，相信大家并不陌生。用它蒸的馒头做得面食最香，有一股专属的麦香味。正宗的老酵是用面粉、醪糟、白粥这3种食材来制作的，把面粉揉在一起进行发酵，发酵完成之后这个就是老酵。用老酵蒸馒头的时候，需要加碱面来中和一下口感，不然蒸出来的馒头很容易发酸。 用这种方法发酵，速度特别慢，但是胜在味道好，发酵好的面团留下来一部分把它密封好，放在冰箱冷冻保存，这又是一块新的面引子。 2、酵母粉 酵母粉是由老酵衍生出来的新的产物，用酵母粉发面更简单也更快速，而且做食物的时候也不需要单独放碱面，只需要兑一些温水融化开直接和面就行了，但是酵母粉也分“耐糖酵母粉”和“普通酵母粉”。 耐糖酵母粉一般是用来做含糖量比较高的面包一类的，买的时候包装袋上会有“耐高糖”的字 ...