东北有道农家美食叫做“疙瘩汤”，即把沸水烫成疙瘩的面剂子拨拉到热水锅中煮熟；关中地区有道美食叫做“搅团”，与东北的“疙瘩汤”有异曲同工之妙。 　　关中产麦，所以，那里的人们对面食很是看重，也开发出了许许多多的面食种类，“搅团”便是其一。“搅团”是一种通过搅打使面粉成熟、凝固为团的一种美食，按照关中人的说法是：“用杂面搅成的浆糊”。在关中地区，搅团非常普遍，可以说是“人人皆吃、户户皆做”，是具有代表性的西北乡土美食。 　　玉米面和白面是做搅团的主力军。“搅团”，顾名思义，突出一个“搅”字。当地民间有句俗语：“搅团要好，搅上三百六十搅”！看过做搅团的人，都觉得那是一项力气活和技术活：烧一大锅沸水，两个人站在锅边，一人往锅里均匀地撒面，一人用棍子或铁勺不停地在锅中用力地朝一个方向搅，边撒边搅，边搅边撒，逐渐使锅内的面糊搅成一个巨大的漩涡！这个漩涡匀称、晶亮、细腻，呈稠糊状，这就是搅团的雏形。 ...