花雕鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀，然后抹上适量的盐，然后用姜丝和料酒腌制20分钟，以去除腥味。 用白糖、香醋、生抽、番茄酱和适量水淀粉制成糖醋汁，然后将小葱切成葱花备用。 将生粉和面粉混合均匀，在腌制好的鱼身上裹上一层薄薄的生粉。 如果玉米粉太多，轻轻摇晃，多余的面粉就会抖掉。 热锅中倒入油，油量要多，到70%~80%热时，将裹着面粉的鱼放入煎至两面焦黄，捞出沥干油。 为了让鱼皮更加酥脆，我们把油烧热一点，把炸好的鱼放下来，再煎一下。 煎好后沥干油，盛入盘中。 （其中一份被孩子的父亲用盐和胡椒吃掉了！） 另取一锅，倒入少许油，倒入调好的糖醋汁烧开，淋在炸好的鱼上。 用葱和白芝麻装饰。