生活小窍门牛奶常识
纯牛奶和早餐牛奶的区别
有毒牛奶事件突然让人们更加关注牛奶中的成分。市场上有很多牛奶产品。有些人习惯于早餐时喝纯牛奶而声称营养更全面的早餐牛奶更适合早餐吗？
虽然纯牛奶和早餐牛奶都有牛奶成分，但纯牛奶只是牛奶，早餐牛奶想用配方代替整个早餐。
首先，早餐牛奶的成分不同于纯牛奶。纯牛奶的成分表上只有三个字：新鲜牛奶。早餐牛奶的成分更为复杂，包括牛奶、水、砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，以及稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，也可能有精华。
其次，它们的营养成分也不同。纯牛奶的蛋白质含量为2.9%-3.1%，早餐牛奶的蛋白质含量超过2.3%。显然，添加糖和其他物质后，蛋白质含量略有下降。然而，由于蛋、小麦、花生和其他成分也含有一定量的蛋白质，整体下降程度不大。如果蛋白质含量表示≥1.0克，属于含乳饮料而不是牛奶，营养价值当然相对较低。
纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例较低，最好能配合一些淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素 C也太少了。所以适
一点坚果食品，加一点水果或蔬菜。一杯牛奶， 2片面包、1把坚果、1只猕猴桃等水果是完美的早餐。如果你有足够的早餐时间，喝牛奶和这些食物是最理想的方法。
但如果时间很紧，就没有办法吃早餐了？当时，只喝一盒牛奶确实比不喝好得多，但营养平衡还不够全面。如果你喝早餐牛奶，糖、脂肪、蛋白质和其他营养物质更符合一顿饭的要求。
牛奶不宜冷冻蒸煮后食用
人们喜欢在夏天吃冷冻食品，有些人在吃前冷冻牛奶，而有些人喜欢吃热食物会煮牛奶。营养专家提醒说，冷冻和煮牛奶是不合适的，因为这是不科学的。
牛奶营养丰富，是一种易消化吸收的天然食品。
如今，越来越多的人喜欢喝牛奶，牛奶已经成为人们生活中重要的营养食品。但如果食用方法不当，很容易导致营养物质的流失，造成不必要的损失和浪费。
一旦冷冻，牛奶中的脂肪和蛋白质就会分离，味道明显淡化，营养物质也不容易被吸收。
当用100摄氏度的沸水冲洗牛奶产品或将牛奶放入电热杯中蒸煮时，牛奶中的蛋白质会在高温下从溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉积物，影响乳制品的质量。如果确实需要加热，水温应控制在40到50摄氏度。
除了牛奶 还有什么可以补钙的呢？
三鹿事件的发生引发了人们对奶粉的严重信任危机，危机已经蔓延到整个乳制品行业。为了防范风险，许多人决定暂时不喝纯牛奶、酸奶和牛奶饮料。但牛奶和乳制品是钙的最佳载体，所以不止一个朋友问我：除了牛奶，我们还能用什么食物来补充钙？
并不是所有的牛奶都不能喝
首先，并非所有的奶粉都有三聚氰胺。国家质检总局检查了全国109家企业， 其中，三鹿、蒙牛、伊利、雅士利等22种品牌的奶粉都检测到了三聚氰胺，但其他87家企业的婴儿配方奶粉没有检测到。这一次，我们都能感受到国家对乳制品企业永不容忍的态度。我相信这些数据不会有问题！
其次，没有必要把所有的乳制品都当有三聚氰胺的毒药。根据18日晚的最新数据，质检总局抽查了蒙牛121批次，110批次未检出，11批次检出三聚氰胺，检出值为每公斤0.8-7毫克；81批伊利产品，74批三聚氰胺，7批三聚氰胺，每公斤0.7-8.4毫克；933 三聚氰胺未检测87批，三聚氰胺检测6批，检出值为每公斤0.6-8.6毫克；抽检三元产品53批，53批未检出三聚氰胺；抽检雀巢产品 三聚氰胺7批，7批未检出。被检查的其他406家企业生产的847批次的液态奶产品未检出三聚氰胺。
虽然蒙牛、伊利和光明液体牛奶也检测到了三聚氰胺，但检测到的三聚氰胺批次不到抽样检测总数的10%，检测到的三聚氰胺量也很低，所以没有必要太担心。此外，事实上，现在是喝牛奶最安全的时候。谁敢在风中掺假？千载难逢的机会，为什么不喝呢？
许多食物含有不同数量的钙
如果你仍然担心乳制品，决定等一段时间，但担心每天钙摄入不足，你可以参考以下数据，多吃钙含量高的食物。
通过这些食物补钙时，应注意以下问题
1. 许多人认为欧洲和美国人吃更多的肉，所以他们很强壮。所以我认为畜禽肉是钙补充剂的领导者，但事实并非如此！例如，每100克普通羊肉含有6钙mg、普通牛肉每百克含钙233mg、普通鸡每百克含钙9mg、普通鸭每百克含钙66mg。
如果通过畜禽肉补钙，想每天达到800mg钙的摄入量相当不可靠！在动物食品中，真正的钙补充食品是鱼类和其他水产品，特别是虾皮和虾，每100克虾皮含有991钙mg，每百克虾含钙555克。
2. 豆类和豆制品富含钙，豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有大量的钙，在凝固豆腐时加入钙凝固剂，所以不喝牛奶的人应该有意识地多吃豆子 大豆中含有大量优质蛋白质和生物活性物质，即补钙。然而，内酯豆腐并不是钙的好来源，因为它不添加钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂 固剂的。同时，内酯豆腐水分过多，蛋白质和钙含量低。另外，豆浆在钙含量上远不如牛奶。这是因为虽然大豆的钙含量不低，但大量的水磨成豆浆 之后，含量稀释得很低。喝一杯豆浆，只吃几十粒豆子，钙很少。
3. 中国居民的饮食主要是植物性食物，但谷物通常含有更多的植物酸，蔬菜通常含有更多的草酸，肠道植物酸和草酸很容易与钙形成不溶性植物酸钙和草酸钙，影响钙的吸收 所以很多蔬菜虽然钙含量可观，但补钙效果并不理想。如每100g菠菜含有102mg钙，但也含有606mg的草酸，100g苋菜含有 359mg钙，但也含有1142mg草酸本身所含的钙不仅不易被人体吸收，而且与胃中其他食物中的钙结合。
4. 维生素D能促进肠道钙和磷的吸收。鱼肝油、蛋黄、黄油、肝脏、牛奶等富含维生素D的食物，植物性食物几乎不含维生素D。人体皮肤含有7-脱氢胆固 酒精通过紫外线或阳光转化为维生素D。此外，运动可以增加钙的吸收。因此，建议大家进行户外运动，有利于促进骨骼发育，预防骨质疏松症和钙流失。
5. 膳食蛋白质供应充足，有利于钙的吸收。蛋白质消化分解为氨基酸，氨基酸可与钙形成易于吸收的钙盐。因此，饮食中适量的蛋白质可以增加小肠吸收钙的速度，但蛋白质不应过多，否则会增加尿钙的排。
6. 适当的钙磷比值可促进钙的吸收。一般认为钙磷比值为2:1，有利于钙的吸收。一些营养学家建议婴儿期钙磷比值为1.5∶一岁以后钙磷比值合适 维持在1∶1.动物实验证明，钙磷比低于1∶2时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，严重时可导致骨质疏松症。
7. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良都会导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性钙皂，从粪便中排出。
8. 过量的酒精和尼古丁会阻碍钙的吸收，所以少喝酒，少吸烟
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