很多人认为减肥期间需要控制盐的摄入量，一些减肥食谱中也提到饮食要清淡、少盐。 我们都知道，肥胖是由于热量摄入过多，并以脂肪的形式积累而引起的。 那么，减肥期间控盐是关键，是不是因为盐的热量高呢？ 减肥期间为什么要控盐？
食盐的主要化学成分是氯化钠和少量碘酸钾，两者都是无机物，基本不发生化学反应，更不释放热量，所以减肥期间控盐并不是因为热量高盐。
那么，减肥期间为什么要控盐呢？ 原因主要有两个：一方面，盐是氯和钠以离子或化合物形式存在的物质，而钠是人体内重要的无机盐，在体内起着重要的生理作用。除了提供口味外，它还起到调节体内水盐平衡的作用。 当我们吃盐过多时，随着食盐中钠的摄入量增加，钠会导致体内水分滞留，体内会出现水肿，体重也会增加。 而且，从健康角度来看，过量的钠还会导致血压升高，增加心脏负担，导致心力衰竭。
另一方面，当我们摄入过多的盐时，细胞外液的盐含量会迅速增加，细胞内外会产生渗透压，从而吸走细胞内部的液体，使细胞破碎。直到我们感到饥饿和口渴时，才会喝足够的水，以保持细胞内液体和外部液体的浓度一致。 但这种代谢过程缓慢且不平衡，会影响人体器官的正常有效运转，甚至危及体内代谢器官的正常代谢环境，导致代谢能力下降，进而导致代谢缓慢。脂肪分解。
简而言之，虽然盐本身不会导致体重增加，但过多的盐会导致钠和水潴留，导致水肿、体重和体积增加，还会降低人体基础代谢。 因此，在减肥过程中少吃盐，不仅可以避免血压升高等，还可以通过减少体内水分滞留来减轻体重。 然而，当体内缺乏钠时，也会出现各种症状，比如类似贫血的头晕目眩等症状，还可能出现神经损伤等症状。 因此，对于减肥的人来说，控盐要有一定限度，不宜减盐过多。 饮食宜清淡低盐，既有利于减肥，又有利于健康。
本文经科信食品营养信息交流中心业务部主任阮光峰科学校对。
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