经常食用带鱼,有利于小儿补益五脏。 带鱼富含镁。 老年人食用有利于保护心血管系统,预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。 干炸带鱼金黄酥脆,肉质鲜美,刺比较整齐,比较容易剥皮,不易剥皮卡住。
自己在家怎么做干炸带鱼
带鱼800g
面粉适量
盐适量
葱 适量
淀粉适量
料酒适量
花生油 适量
2-3个鸡蛋
生姜 5克
自己在家怎么做干炸带鱼
首先准备好这道菜需要的主料:带鱼800克、鸡蛋2个110克、面粉20克、淀粉15克、生姜5克、小葱5克
将整条带鱼的头尾尖剪掉,用剪刀将带鱼的腹部剪开,除去内脏,洗净,切成带鱼段。 生姜去皮切末,韭菜洗净切碎。然后将黄鱼、葱、姜放入料理碗中,加入料酒10毫升、盐2克、白胡椒粉2克,搅拌均匀,腌制15分钟左右分钟。 让带鱼泡得更入味
准备炸带鱼面糊:面粉、淀粉、鸡蛋、水
将淀粉和面粉倒入大碗中,加水混合搅拌,然后打入两个鸡蛋搅拌均匀,加盐1克调成面糊,然后煎带鱼备用
腌制的带鱼会产生少量的腥水,所以需要把腌制的水倒掉,因为腌制15分钟后,生水已经很腥了,挂糊的时候也不容易挂糊。包好后,确保鱼身上没有太多水分,越干越好,有利于提高炸鱼的口感
中火将炒锅烧至手掌有烧灼感,倒入400毫升花生油,开大火快速提高油温
将腌制好的章鱼一根一根放入蛋糊中,确保每一节章鱼都沾满面糊,开火,倒入油,准备炸鱼
看到锅里冒出青烟,将火调至中火,将打好的带鱼段靠在锅边,慢慢滑入滚烫的油锅中
用中火将带鱼炸至定型,然后捞出,然后用大火第二次煎鱼,将带鱼炸至表面金黄色。 用筷子夹起来,感觉鱼已经酥脆了,就可以出锅了
干炸带鱼的成品如下图。
自己在家怎么做干炸带鱼?
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