北京有“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。头伏吃饺子有祈福平安度过夏季的寓意。说到包饺子从和面、调馅、擀皮、开包，到煮出水灵灵的饺子，真的是个大工程，而且饺子馅也不能马虎，一定要选好吃有营养的菜做馅，那么入伏吃什么馅的饺子好呢？这里唯一值得购小编给大家出饺子教程啦！
入伏吃饺子的寓意
三伏天是一年中最热的时候，人容易生病，因此人们要注意伏天养生。一般来说，头伏又有“歇伏”“洗百病”“贴伏膘”的说法。以前人生活条件差，苦夏胃口不好，入伏的时候正好收完麦子，吃饺子就是改善生活了。吃热汤面呢，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。三伏就已经是秋天了，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。所以，代代相传这“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋…”就流传下来了。
1、初伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传习俗里正是开胃解馋的食物。
2、过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有“好吃不如饺子之说，因此饺子自然成为首选。
3、饺子形似元宝,“伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。
4、人们在“初伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。
入伏吃什么馅的饺子好
素馅饺子做法教程
材料：香菇、韭菜、木耳、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、盐、蚝油、酱油、面粉
1、木耳提前泡发，切碎；粉丝热水泡，切段；香菇洗干净，切碎；胡萝卜削皮，切碎；韭菜洗干净，切小段
2.鸡蛋，放盐，炒熟铲碎
3.准备好所有食材后，放蚝油、些许香油、食用油、些许酱油、盐。）注意千万不要放过多的酱油，会盖掉馅本来的鲜味儿，一定要最后放盐，因为会韭菜会出水）
4.顺着一个方向搅拌，搅拌好就可以开包
5.锅里放入适量的水烧开，放入少许盐（为了防止饺子粘在一起）放饺子，用铲子轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。等水开了，再加一点点冷水，大概两次，饺子就煮好啦！
青椒鸡蛋饺子做法教程
材料：青椒、鸡蛋、火腿
1.鸡蛋炒熟，加入青椒末，火腿丁，少许十三香，2勺蚝油，1勺香油，少许盐鸡精，搅拌均匀
2.饺子皮放馅料包起来，全部做好锅里煮开水下饺子，煮到浮起再煮2分钟，捞出开吃。
胡萝卜玉米猪肉馅饺子做法教程
材料：玉米粒、胡萝卜、小葱、猪肉、饺子皮、鸡蛋一个
将所有食材倒入与猪肉混合，打入一个鸡蛋，放一勺盐，两勺鸡精，一勺糖，一勺十三香，一勺食用油或者香油，两勺味极鲜酱油调味，往一个方向搅拌均匀。
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